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ALUMNOS DEL CURSO AVANZADO PARA SUBOFICIALES EN EL HMS

Para conocer la forma de administración de una central de alimentación reconocida en el mercado nacional e internacional, como los es SODEXO, el Curso Avanzado para Suboficiales del Servicio de Subsistencia “Ecónomo”, visitó el Hospital Militar de Santiago (HMS).

Esta iniciativa educativa, coordinada por la nutricionista Yohani Ilufi Muñoz, docente de la Escuela de los Servicios, tuvo como objetivo principal conocer de primera mano los procesos y las prácticas de manejo de alimentos en una institución de salud de gran envergadura.

Durante el recorrido, los estudiantes pudieron observar las diversas áreas sectorizadas del casino del HMS, donde se preparan las comidas, tanto para los pacientes, como para el personal. Las distintas secciones, diseñadas para asegurar la higiene y la calidad en cada etapa del proceso, impresionaron a los visitantes, por su organización y eficiencia.

Asimismo, los alumnos tuvieron la oportunidad de ingresar a las bodegas de víveres frescos, congelados y refrigerados. En estos espacios, comprobaron la importancia de mantener la cadena de frío, para conservar la calidad y seguridad de los alimentos. Esta experiencia práctica resultó fundamental para comprender la logística y los cuidados necesarios, en la gestión de grandes volúmenes de alimentos, en un entorno hospitalario.

La docente Yohani Ilufi destacó la relevancia de esta visita, subrayando que estos conocimientos permiten a futuro, aplicar los conocimientos teóricos en un entorno real, enriqueciéndolos con una visión práctica de los estándares y procedimientos que se deben seguir en la alimentación institucional.

Esta actividad forma parte de un programa educativo integral, que busca formar profesionales capacitados para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad nutricional en diversas instituciones. La visita a la central de alimentación del HMS, no solo amplió los conocimientos de los alumnos, sino que también les brindó una perspectiva valiosa sobre la importancia de su futura labor en el ámbito de la subsistencia y la salud pública. La visita estuvo a cargo de Nicole Leal, nutricionista y administradora de contrato del HMS y Natalia Pérez, jefa de Calidad de Sodexo.

SODEXO es una corporación multinacional, con casa matriz en Issy-les-Moulineaux, París, Francia. Representa una de las más grandes compañías de servicios de comida y administración de instalaciones del mundo, con 470.237 empleados, presente en 34.000 organizaciones, en 80 países.

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