El verano trae consigo altas temperaturas, vacaciones y más tiempo al aire libre, pero también un mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se toman las precauciones necesarias.

El calor favorece la rápida multiplicación de bacterias en alimentos mal conservados o manipulados. Por eso desde el Hospital Militar de Santiago (HMS), el nutricionista Diego Escobar Céspedes nos entrega recomendaciones claves para manipular y conservar alimentos de forma segura durante esta época del año.

Entre las principales medidas se encuentran:

• Lavar siempre frutas y verduras antes de consumirlas.
• Mantener carnes, pescados, lácteos y huevos refrigerados hasta su preparación.
• Evitar que alimentos queden a temperatura ambiente por tiempos prolongados.
• Consumir únicamente agua potable, envasada o hervida.
• Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de preparar alimentos.
• Separar alimentos crudos de los cocidos para prevenir la contaminación cruzada.

Enfatiza, además, que en el caso particular de pescados y mariscos se deben extremar las precauciones siguiendo estos simples pasos:

• Compra y consume alimentos sólo en lugares autorizados.
• Trasládalos en contenedores para mantener la cadena de frío.
• Consume siempre el pescado bien cocido.
• Hierve los mariscos por al menos 5 minutos antes de su consumo.

Si una persona presenta un cuadro gastrointestinal, con síntomas como dolor abdominal, diarrea, vómitos, fiebre y deshidratación, el especialista del HMS hace hincapié en que se debe consultar inmediatamente a un doctor o acudir a un centro médico.